▷mowmow-farmの「こだわり素材」



「日本一幸せな牛のいる牧場」といわれる
 雪ヶ峰牧場のジャージー乳
 ジャージー乳は、濃厚でコクがあり、高蛋白、カルシウムやビタミンが豊富に含まれている栄養価の高いミルクです。ベーターカロチンを豊富に含み、黄色味が濃いためゴールデン・ミルクとも呼ばれます。また、搾乳率が少なく貴重で高価なためイギリスでは古くより貴族の飲み物と呼ばれています。

『幸せな牛達からの贈り物 』
 高知・土佐山田の町外れ、清流・物部川の上流にある「雪ヶ峰牧場」。120ha(東京ドームの25倍)もの広大な敷地に、わずか60頭ばかりのジャージー牛が、一年中昼も夜も放し飼いにされている。(子牛を含めると約100頭)牛たちは、元気な新芽を食べ、森の木陰で休み のんびりとストレスなく、実に幸せそうに暮らしている…
2008年7月9日NHKにて「日本一幸せな牛のいる牧場」として紹介されました。

▶雪ヶ峰牧場紹介ページはこちら




 高知県雪ヶ峰牧場の完全放牧ジャージー牛の健康で濃厚なミルクを、乳業メーカーに頼らず、自社プラントを導入し、自家製ジャージーミルククリームに仕立てました。濃厚でコクがあり、冷凍解凍でとろーりと仕上げたクリームは、日本でもここでしか実現しない(最高の素材と最高の技術のコラボレーションです)最高のクリームに仕上がりました。
菓子専門店では全国に例のない、どこにも真似のできない特製ジャージーミルクのクリームです。




 完全天日塩「田野屋塩二郎」雄大な太平洋に面した高知県田野町で、新鮮な海水のみを原料に作られる日本でも数少ない、完全天日塩「田野屋塩二郎」。
 工程の最初から最後まで一切火力を使わず、潮風と天日のみで仕上げるために、でき上がるまでに2〜3ヶ月の期間と、その間、毎日一時間毎に塩の手入れをするという膨大な手間もかかりますが、とてつもなく味わい深い、海そのものの塩ができ上がります。

▶田野屋塩二郎紹介ページはこちら




 長野県産小麦を特に厳選して、精製した地粉を吟味しました。
 長野県は、小麦に適した気候風土に恵まれ、良質な地粉の産地として広く知られております。肥沃な土壌ではぐくまれた長野県産小麦を特に厳選して製粉した小麦粉です。地粉本来のおいしさをスイーツに十分に活かしました。




 身体に優しいサトウキビ100%の有機純糖です。キレのあるあっさりとした甘みが特徴です。
 ブラジルの大自然の中で(無農薬・無化学肥料)栽培されたさとうきび原料を、色を白くする為の過剰な精製を行わず、化学物質を一切使用せず、きれいな水だけをを使って味のくせを取り除いたブラウン色の純糖です。大変高価な砂糖です。




 種子島産の砂糖きびから作られた身体に優しい粗糖です。三温糖や黒糖のようなアクやくせがなく、豊かなミネラルとしっとりとした上品な甘さと風味が特徴です。




 普通、蜂蜜は、中国産が一般的です。しかし、mowmow-farmはその他の材料も含め中国産は一切使用いたしません。ミャンマー政府公認のオーガニック蜂蜜を直輸入しております。
 フルーティな酸味が感じられる自然そのままの蜂蜜です。色は、通常の蜂蜜よりも濃く、それなのに後味もさっぱりしています。




 イタリア産ズッキのくせのないひまわり油(オリオ・ディ・ジラソーレ)を吟味しました。
 ひまわり油にはビタミンEや、不飽和脂肪酸を多く含む事から、コレステロール値を下げ、血行促進などの効能が期待でき、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病にも効果があるといわれています。




 濃厚で深いコクと、マイルドな奥深い甘さのチョコレートを吟味しました。
 こだわりの国産! こだわりの無香料!

 クーベルチュールチョコレートとは、総カカオ固形分35%以上、カカオバター、31%以上蒸しカカオ固形分2.5%以上という厳格な国際規格を満たした、厳選された最高級チョコレートです。










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