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田野屋塩二郎シューラスク

田野屋塩二郎波照間黒糖シューラスク（8枚入）

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アイテム説明

沖縄の太陽と大地の恵みを凝縮した、豊かなコクが特徴の『波照間黒糖』に、高知県田野町の完全天日塩『田野屋』の希少な塩を合わせた黒蜜とラスク専用に焼き上げたシューにクルミの香ばしさが、黒糖の風味を引き立てます。


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原材料名

マーガリン（国内製造）、卵、乳等を主要原料とする食品、くるみ、小麦粉、黒糖、砂糖、牛乳、塩、こんにゃく粉加工品（粉あめ、こんにゃく粉）/トレハロース、乳化剤、香料、アナトー色素、乳清ミネラル、（一部に乳成分・卵・小麦・大豆・くるみを含む）

内容量

8枚入

保存方法

直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい

賞味期限

75日

アレルギー物質

乳成分・卵・小麦・大豆・アーモンド

 


田野屋塩二郎

土佐 太陽結晶塩 田野屋塩二郎
職人「田野屋塩二郎」の逸品・完全天日塩

 

石垣島の南西56kmに位置する日本最南端の有人島「波照間島（はてるまじま）」。
夜空には南十字星がはっきり見え、真っ白な砂浜に透きとおる美しい海。
さとうきび畑が広がりサンゴの石垣に赤瓦の家屋、のどかな沖縄らしい風景が広がります。
波照間産黒糖は、わずか450人ほどの島民が、独自の収穫作業ユイマール（共同作業）でサトウキビの鮮度の高いまま収穫し、24時間以内に職人が一釜ごと状態を確認しながら炊き上げることで、濃厚な甘みとコク、
ミネラル豊富な黒糖ができあがります。
沖縄の太陽と大地の恵みを凝縮した『波照間黒糖』に、高知県田野町の完全天日塩『田野屋』の希少な塩を合わせた黒蜜とラスク専用に焼き上げたシュー、驚くほどくちどけの良いシューラスクができあがりました。

田野屋塩二郎シリーズは、「田野屋塩二郎」の独自製法を継承した「田野屋」一門の天日塩を使用しています。



雄大な太平洋に面した高知県田野町で、海水のみを原料に作られている日本でも数少ない完全天日塩「田野屋塩二郎」。
塩づくりの最初から最後まで一切火力を使わず、潮風と天日、手の感覚のみで仕上げるためでき上がるまでに３～６ヶ月もの期間と、毎日一時間毎に塩の手入れをするという膨大な手間がかかります。
一般的に天日塩は大粒と思われがちですが、「田野屋塩二郎」は全ての料理につかえるようにと結晶の大きさから、甘い・しょっぱい・辛い・すっぱい・苦みと味のバランスまでオーダーに合わせて作り分け、その数は2000種類にものぼります。その全て手作りの幻の塩を求め日本各地や海外からも多くのトップシェフが四国一小さな町、田野町の「田野屋塩二郎」に会いに訪れるのです。
田野屋塩二郎は「たのや しおじろう」ではなく、「たのや えんじろう」と読みます。

高知の観光、グルメ、イベント・レジャー情報の発信サイト
「高知家の〇〇」のなかで、料理評論家の美食おじさんマッキー牧元さんは

「二千種類のオーダメイド塩を作る、世界でたった1人の愛すべき変態塩職人」塩二郎さんが、ほかの製塩職人と違うのは、オーダーメイドで塩を作っていることにある。シェフに来てもらって食材を見せてもらい、依頼を受ける。そして、その食材や調理法、味付けや提供方法に応じて塩を作るのである。もう始められて10年は経つが、2,000種類は作ったという
これだけの塩の種類を作った職人は、おそらく世界でただ一人だろう。
と紹介されています。

マッキー牧元さんの「高知満腹日記」より抜粋

詳しくは、高知県の公式プロモーションサイト「高知家の〇〇」

 

「シューラスク」について田野屋塩二郎さん

田野屋塩二郎　ご紹介はこちら

 

 

 

田野屋塩二郎シューラスク

 

絶品天日塩「田野屋塩二郎」を使い、パティシエたちが手作業で丁寧に炊き上げた塩キャラメルをラスク専用のシュー皮と合わせ、アーモンドスライスをたっぷりのせて、香ばしく焼き上げた「田野屋塩二郎シューラスク」、絶品の塩を使った塩キャラメルを濃厚に絡めた、驚くような口どけのシューラスクが誕生しました。

「にっぽんの宝物2016 JAPAN大会」「おみやげグランプリ2018」でグランプリを獲得、日本一2冠に輝き、テレビ東京「ガイアの夜明け」でも紹介されました。塩とキャラメルのバランスが絶妙、癖になる美味しさなど、お客様から多くのお言葉をいただいております。

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